Toppings til slat

Syltede rødløg

• 4 rødløg

• 5 dl alm. eddike

• 1 dl sukker

• 1 tsk peberkorn

• 1 tsk sennepsfrø

Pil imens løgene og skær dem i tynde skiver. Kom dem i en eller to skoldet glas.

Kom eddike i en gryde sammen med sukker og krydderier. Lad det kog op og lad det koge til sukker er opløst.

Hæld eddikeblandingen over løgene og luk glasset.

Du skal opbevarer dem køligt. Jeg ved ikke hvor længe det kan holde sig, men 3 uger har vi hvertfald haft et glas til at stå. Du må se dem an, inden du bruger af dem, hvis de har stået længe.

Jeg bruger dem som topping til salat, mad vafler, chilli con carne og så videre.

Madmuffins

Jeg er vil med disse muffins! De er et super gode til at have med på farten, i madpakken eller som en del af en frokost.
Det største plus er, at min datter på 10 måneder også må spise dem og det gør hun, med stor glæde. De er nemme at have med i pusletasken, hvis vi skal ud af huset.

Det skal du bruge til ca 8 muffins

1 dl rød peberfrugt i tern

2 gullrødder, revet på rivehjern

Ca 1 1/2 dl havregryn

4 æg

6 spsk smørreost - gerne pikant ost

salt og peber efter ønske

Blend peberfrugt, havregryn og æg sammen, til en ensartet masse. Kom de de andre ingredienser i og bland det godt sammen. Massen må ikke være for tynd, hvis den er det, tilsæt lidt ekstra havregryn. Kommes i silikone muffinsforme, så de er nemmere at få ud af formen igen. Kom dem i forvarmet ovn ved 175 grader (varmluft) i ca 15 minuter. De skal være helt bagt i mindten.

Semidried tomater

De er er lidt tidskrævende, hvert fald i ovnen, men jeg synes at de er det hele værd! Jeg bruger dem som tilbehør til aftensmaden eller tilbehør i min salat.

Du skal bruge

2 pakker cherry tomater (det er vigtigt at de er modne)
2/3 dl olie, sådan cirka
En håndfuld hakket frisk timian, purløg, basilikum og/eller rosmarin (du bestemmer selv hvilke krydderier og hvor mange du kommer i)
1 spsk balsamico
2 tsk salt
Lidt peber

Skær tomaterne i kvarte og kom dem på en bageplade med bagepapir. Bland olien med krydderier og hæld det over tomaterne. Kom dem i ovnen 4-6 timer på 100 grader. Hæld dem i et rent glas med låg. De kan - hvis de ikke er spist inden - holde sig 1-2 uger.

Har du en rest af dem, som du ikke ved hvad du skal bruge til, så kom dem i dine pizzasnegle. Det er virkeligt lækkert og smagfuldt. 

Gæsteindlæg af Selina Juul

Mindre madspild med sociale supermarkeder

af Selina Juul, vinder af Nordisk Råds Natur- og miljøpris og stifter af forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad

http://www.stopspildafmad.dk

Vi mennesker er jo egentligt ret forskellige: Vi er tykke, tynde, lave, høje, sorte, hvide, fregnede, osv. Men når man ser på frugt og grønt i supermarkederne, finder man altid kun de perfekte, æstetisk flotte fødevarer: agurkerne og gulerødderne er som skåret efter en lineal, æblerne er pletfri og næsten poleret i voks, salathovederne står ret på hylden, og tomaterne ligner noget, en fabrik har fremstillet i een støbeform.

Hvem står bag denne ensretning? Er det os forbrugere, der ikke tør røre ved en plettet banan og dermed forlanger de pæneste og flotteste af slagsen på butikshylderne? Eller er det detailhandlen, der opdrager os til kun at efterspørge de perfekte frugter og de helt ens grøntsager?

Hmmm, frugt og grønt smager jo ikke dårligere i de naturlige, skæve former.

Selina Juul

Forestil dig denne situation: Du står i køen i butikken. Blandt dine indkøb er en net med appelsiner, fløjet til Danmark fra Langbortistan. Ved kassen påpeger kassedamen venligt, at een appelsin i nettet er dårlig og tilbyder dig derefter at smide dem ud, så du kan få et nyt net. Hvad gør du?

Du ved, at kassedamen smider hele nettet ud, så både den ene dårlige appelsin - og de ni gode - bliver kasseret. Vil du købe dem alligevel, også på trods af undrende blikke fra andre i køen? Eller vælger du den nemme løsning og lader hele nettet ryge ud?

Forleden var jeg i den samme situation i mit lokale supermarked. Jeg valgte at købe hele nettet med appelsiner, også på trods af løftede øjenbryn fra andre i køen, samt fra kassedamen. Så hjem med appelsinerne, frasortere den dårlige, vaske de ni gode - og så var dét madspild undgået.

Men eksemplet gælder ikke kun appelsiner - det er almindelig praksis i detailhandlen. Er een clementin i nettet dårlig, smides alle clementiner ud. Er cornflakes-kartonen beskadiget, skal den også ud - vel og mærke selvom cornflakesene stadig er pakket ind i en forseglet plastikpose indeni kassen.

Er kiksepakken delvis åben (mens kiks indeni er pakket fint ind i ekstra plastikforsegling) skal hele pakken ud. Er et par æbler stødt, eller har en klase bananer lidt brune pletter, ryger de ud. Er agurken eller guleroden krum, skal de heller ikke regne med langt liv i butikken. Osv, osv - listen er lang.

Men hvad med mug, vil skeptikere nu sikkert sige. Ja, muggen mad skal man naturligvis ikke spise. Et muggent stykke rugbrød kan nemt ”smitte” hele pakken - så her skal hele pakken ud. Det siger sig selv.

Men gode fødevarer kan og bør reddes, hvis deres eneste fejl er, at de har ”været i selskab med beskadigede kollegaer”, og såfremt de ødelagte fødevarer ikke udgør eller har udgjort den mindste sundhedsrisiko for de gode fødevarer.

I England har man flere ”andensorterings” butikker og i Østrig har de sociale supermarkeder, hvor folk befrier og sælger ”uperfekte” fødevarer, såsom de ovnnævnte stadig forseglede cornflakes eller krumme agurker, til stærkt nedsatte priser, så en del unødvendig madspild undgås – og man samtidigt også bidrager til at holde væksten i gang.

Det er noget at tænke over, og måske kunne det være en idé for Danmark. Jeg vil med glæde gå med i et samarbejde om at igangsætte sociale supermarkeder herhjemme.

Hvad venter vi på?

Æggesalat i nye klæder

Denne opskrift kræver ikke meget af din tid og kan godt laves dagen før, hvis du skal bruge den til gæster. Jeg synes faktisk den smager bedst hvis den får lov at stå lidt. Den er utrolig nem at lave og smager dejlig frisk. 

Den er perfekt til brunch eller frokost og smager godt på et stykke ristet rugbrød.

Dette skal du bruge

3 kogte æg, hakket i tern/små stykker
8 stk friske basilikum blade, hakket fint
2-3 forårsløg skåret i små skiver
2 spsk mayonnaise
2-3 spsk creme fraiche
Salt (smages til)
citron peber (smages til)

Det hele blandes sammen og lad den gerne stå lidt inden brug, hvis du altså har tålmodighed til det ;-)

Timian kartofler med serranoskinke

Synes du også at det kan være svært at finde på noget nemt, me lækkert, når der kommer gæster? Her er et bud på lækre og sprøde ovnbagte kartofler, som lækker tilbehør. 

Skrub kartoflerne og halver dem/ skær dem i både. Vend dem i lidt olie og krydr dem med timian og salt. Sæt dem ind i ovnen på 175 grader varmluft i 40 minutter. Tag dem ud og kom serrano skinke om nogle af dem og ind i ovnen igen en 5-8 minutter. 


Psst... Smager godt sammen med Ailoi!